El Podenco Ibicenco, de origen español, es un perro de gran tamaño, con un temperamento independiente pero leal. Es un sabueso tranquilo y de buen carácter, siempre y cuando se lo trate adecuadamente y con respeto. Es utilizado como perro de compañía, y como perro de caza; es por este último motivo que posee una gran energía, velocidad, y resistencia física, por lo que necesita de bastantes dosis de ejercicio diario. Si bien el Podenco Ibicenco puede mantener una buena relación con los niños de la casa, lo mejor es que conviva con gente adulta, ya que suele ser un tanto solitario.